Tiramisù Paleo
Il Tiramisù, il mio dolce preferito! Ci ho messo un po’ per arrivare al sapore di quello “originale” ma ne sono davvero soddisfatta…e anche i miei bimbi apprezzano con gusto!
In realtà questa è la crema del tiramisù da consumare così com’è oppure da versare su una base di dolce paleo, come i biscotti o il pan di Spagna del blog.
Per renderlo Paleo ho dovuto inevitabilmente eliminare lo zucchero e i latticini, ho optato per l’eritritolo come dolcificante ma chi non deve tenere a bada i carboidrati può utilizzare anche il miele.
TIRAMISU’ PALEO
Ingredienti (per una porzione, da moltiplicare per il numero di persone):
- 2 uova extra-fresche
- 1 cucchiaino di eritritolo
- 1/2 tazzina di caffè
- cacao amaro in polvere
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi (utilizzarli per altre ricette)
- Macinare l’eritritolo fino ad ottenere una polvere
- Montare i tuorli con l’eritritolo fino ad ottenere una crema densa
- Versare il caffè sul fondo di una ciotolina e successivamente versarci sopra la crema
- Spolverare con cacao amaro in polvere.
E’ una ricetta veloce, che permette di mangiare i tuorli crudi senza rinunciare al gusto.
Per la base si possono inserire i biscotti friabili alle mandorle, imbevuti prima di caffè e poi inseriti nella crema! Davvero difficile poi distinguerlo da un classico tiramisù 😉
VERSIONE CON ALBUMI
Generalmente è sconsigliato mangiare albumi crudi perché ricchi di avidina (nel nostro corpo questa si lega alla biotina, necessaria nelle vie metaboliche per la generazione di glucosio). Ma con l’aggiunta degli albumi il risultato è sicuramente più corposo!
Ingredienti per 6 porzioni abbondanti:
- 6 uova extra-fresche
- 6 cucchiai rasi di eritritolo
- 1 tazzina di caffè
- cacao amaro in polvere
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi
- Macinare l’eritritolo fino ad ottenere una polvere
- Montare i tuorli con l’eritritolo fino ad ottenere una crema densa
- Montare a neve ferma gli albumi
- Unire delicatamente gli albumi al composto
- Versare il caffè sul fondo di 4 ciotoline e successivamente versarci sopra la crema
- Spolverare con cacao amaro in polvere.
Anche qui si può inserire come base una fettina spezzettata di Pan di Spagna Paleo, imbevuta con il caffè e affogata nella crema
Per una pozione con uova intere si ha:
- kcal 84
- proteine 8 g
- carboidrati 0 g
- grassi 6 g
Caterina Borraccino
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