Focaccia Paleo al rosmarino
Una versione più alta e soffice della pizza paleo già pubblicata qui nel blog…ottima per essere tagliata e farcita come una normale pizza bianca, versatile per i pranzi o gli spuntini fuori casa!
Avendo utilizzato solo 110 di farina di mandorle e 5 albumi, questi i valori totali:
- kcal 827
- proteine 41 g
- carboidrati 12 g
- grassi 66 g
divisa in 4, per un bel panino si ha per fetta:
- kcal 207
- proteine 10 g
- carboidrati 3 g
- grassi 17 g
La versione con olive invece prevede un’aggiunta di circa 30g di olive spezzettate (o comunque a proprio gusto)
- kcal 859
- proteine 42 g
- carboidrati 12 g
- grassi 69 g
divisa in 4 si ha per fetta:
- kcal 215
- proteine 10 g
- carboidrati 3 g
- grassi 17 g
quindi adatta anche alla dieta chetogenica.
Ecco il video completo di come realizzarla:
https://youtu.be/ex60m5TbqSA
TEMPI:
- preparazione: 10 minuti
- cottura: 35 minuti
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 110 g di farina di mandorle
- 10 cucchiai di acqua naturale
- 1/2 cucchiaino di sale
- rosmarino macinato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- accendere il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato
- tritare finemente farina di mandorle
- versare la farina in una ciotola, unire sale e olio
- aggiungere 10 cucchiai di acqua naturale e mescolare con la frusta elettrica
- montare a neve ferma gli albumi con l’aiuto della frusta elettrica
- unire gli albumi a neve e continuare a mescolare delicatamente con la frusta elettrica, ottenendo una consistenza cremosa e omogenea
- ungere il fondo di uno stampo in silicone circolare (diametro 20 cm) con olio, sale e rosmarino
- cuocere per 35 minuti
- estrarla dal forno e lasciarla raffreddare qualche minuto, quindi tagliarla a fette
SUGGERIMENTI:
- gli albumi per dare volume come un lievito è necessario che siano montati a neve ferma
- la farina di mandorle deve essere finissima, alcune marche la confezionano un po’ granulosa e serve in questo caso ripassarla nel tritatutto. Lo stesso se partite da mandorle intere.
- il condimento potete variarlo, aggiungendo anche nell’impasto altre spezie a piacere (ottima la versione con olive verdi! Basta disporle sul fondo dello stampo prima di versare l’impasto! In questa versione ho aggiunto anche della paprica dolce)
- potete usare uno stampo rettangolare o quadrato per agevolare la riuscita di fette più pratiche da farcire, l’importante è che sia di dimensioni simili a questo circolare di 20 cm così da garantire uno spessore finale accettabile. Per teglie più grandi aumentate le quantità in proporzione.
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Marzo 19, 2019
Posted in Blog, ricette, RICETTE CHETOGENICHE
Tag: caterina borraccino, dieta chetogenica, dieta paleo
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Tag: caterina borraccino, dieta chetogenica, dieta paleo
Molto buona, ma un po’ secca e difficile da deglutire. Con un po’ di maionese paleo ed un pomodoro il problema però si risolve totalmente.