Maionese
Un condimento davvero gustoso, per chi segue la Paleo-chetogenica è anche utile per mantenere alta la quota di grassi.
L’ho realizzato con l’uovo intero, compreso quindi l’albume.
L’albume non dovrebbe essere assunto spesso da crudo a causa dell’avidina presente che “sequestra” al nostro corpo la vitamina B1 (biotina) fondamentale per i processi energetici del nostro metabolismo.
La quantità di maionese che ne esce è molta, difficile mangiarsi da soli tutto in un unico giorno! Quindi direi che non è un problema così grande.
Mi raccomando di scegliere uova extra fresche, di conservarla in frigo e di consumarla nel giro di 2 giorni.
Con queste dosi ne vengono circa 10 cucchiai, per ogni cucchiaio si ha:
- kcal 98
- proteine 1 g
- carboidrati 0 g
- grassi 11 g
TEMPI:
- preparazione: 5 minuti
INGREDIENTI:
- 1 uovo extrafresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aceto
PROCEDIMENTO:
- versare l’uovo in un baker o un bicchiere largo e alto in modo da far entrare il frullatore ad immersione
- versare l’olio
- inserire il sale
- versare infine l’aceto
- inserire il frullatore ad immersione mantenendolo aderente alla base del baker e azionarlo alla massima velocità per circa 1 minuto
- quando si vede formarsi la maionese sul fondo continuare e piano piano roteare il frullatore e muoverlo verso l’alto e il basso senza farlo uscire dal composto
- una volta che si è uniformato il tutto è pronta! Il risultato dovrebbe venire consistente.
- versarla in un contenitore e servirla, altrimenti riporla in frigo coperta
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Aprile 16, 2019
Posted in Blog, ricette, RICETTE CHETOGENICHE
Tag: caterina borraccino, dieta chetogenica, dieta paleo
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Ciao, di solito con l’olio evo mi viene amara e dal sapore troppo forte. Ne sostituisco 2/3 con avocado maturo.