Pane Paleo ai semi
Dal Gruppo BenEssere Paleo arrivano tanti spunti interessanti e questo mi è stato dato da Giuliana Paleotti che ha postato la sua ricetta per un pane con farina di semi!
Ho apportato qualche modifica in base agli ingredienti che avevo e alle modalità di preparazione che finora mi hanno dato ottimi risultati.
Ed ecco il pane di semi misti, semplicissimo da realizzare e davvero buono!
Va benissimo anche per chi segue la dieta Chetogenica.
I valori nutrizionali totali (escono fuori 8 fette larghe se cotto in uno stampo da plumcake) sono:
- Kcal: 1337
- Carboidrati: 13 g
- Proteine: 80 g
- Grassi: 103 g
Per una fetta abbiamo:
- Kcal: 167
- Carboidrati: 2 g
- Proteine: 10 g
- Grassi: 13 g
TEMPI:
- preparazione: 10 minuti
- cottura: 35 minuti
INGREDIENTI:
- 5 uova (alcuni sentono il retrogusto di tuorlo, in alternativa mettete solo 5 albumi!)
- 150 g di semi misti girasole, zucca, lino
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale fino
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
- accendere il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato
- montare a neve ferma gli albumi
- tritare finemente i semi fino ad ottenere una farina finissima e versarla in una ciotola capiente insieme al miele e al sale e mescolare
- se usate anche i tuorli metterli nella ciotola e mescolare
- infine unire gli albumi a neve e continuare a mescolare delicatamente con la frusta elettrica, ottenendo una consistenza cremosa e omogenea
- ungere con olio lo stampo da plumcake e versare un pizzico di sale sul fondo
- versarci il contenuto della ciotola e cuocere per 35 minuti. Il colore dovrebbe imbrunirsi quando è pronto (controllare la cottura con lo stuzzicadenti)
- estrarre dallo stampo, tagliare a fette e lasciar raffreddare
SUGGERIMENTI:
- montare gli albumi a neve ferma
- se non usate i tuorli il risultato è sempre morbido ma di spessore inferiore
- macinare finemente i semi (con tritatutto, macinaspezie)
- appena sfornato togliere il pane dal contenitore e tagliare a fette per lasciar raffreddare, così da perdere vapore acqueo e asciugarsi
- ho utilizzato questi semi misti in busta già miscelati, si possono variare le proporzioni in base ai gusti o provare con altri semi
- consiglio di non esagerare con l’utilizzo di semi perché generalmente ricchi di acido fitico.
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Febbraio 25, 2019
Posted in Blog, ricette, RICETTE CHETOGENICHE
Tag: caterina borraccino, gluten free, pane paleo
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