La ricetta di un pane proteico che non contenga ingredienti vegetali è una soluzione che accontenta persone che soffrono di intolleranze, allergie, disturbi intestinali, e che tengono alla loro forma fisica e al proprio benessere.

Non è sempre possibile usare la farina di frutta secca o di semi, neanche le farine Paleo, spesso derivate da tuberi, troppo ricche di amidi e carboidrati.

Se pensiamo anche alla dieta Chetogenica, le ricette che troviamo o i prodotti pronti che si vendono contengono sempre antinutrienti che non tutti possono permettersi.

Questa ricetta è pensata per chi ha una dieta davvero restrittiva in termini di alimenti concessi, senza rinunciare all’opzione di farsi un panino o di godersi la morbidezza di una fetta di un alimento nutriente e pratico.

Ideale per dieta Paleo e dieta Chetogenica, è perfetta per chi segue la Dieta GAPS!

Si può consumare già dallo stadio 3 della dieta GAPS Introduttiva, dove abbiamo l’uovo, ma è comodo per chi segue anche la GAPS NO PLANT, ovvero la versione della GAPS senza vegetali.

Praticamente non ci sono farine di alcun tipo, neanche di frutta secca o semi, o oli vegetali…è fatto di soli ingredienti animali, due principali, e molto veloce da realizzare.

Non aspettatevi certo il sapore del pane tradizionale, come accade per tutte le ricette che cercano di imitarlo (magari quella della focaccia si può avvicinare un pochino, ma non è mai il pane che ci si aspetta!)

Chiamarlo “pane” è solo per la forma e gli utilizzi che se ne possono fare, utile soprattutto agli inizi, specialmente per persone (adulti o bambini) molto legate alla cucina tradizionale.

Ma anche da solo è un pasto davvero nutriente!

E potrebbe sostituire un secondo piatto quando si è di fretta o si mangia fuori casa.

La ricetta è stata un test ben riuscito, ispirata da questa di una cuoca che non usa quasi per nulla il “mondo vegetale”, puoi leggerla qui:

orsolyaszathmari.com/post/pkd-bread

Lei pubblica nel gruppo di Paleomedicina Ungheria, di cui ho avuto il piacere di ascoltare dal vivo i medici rappresentanti, e che seguo con piacere.

(Ti invito ad approfondire il loro approccio “carnivore” specifico per patologie oncologiche che seguono in questa clinica).

Non avevo i ciccioli inclusi nella sua ricetta…si ricavano dalla ricetta dello strutto fatto in casa a partire dal grasso interno del maiale.

Io ho adoperato il sego, che si ricava invece da altri animali, nel mio caso il bovino.

Anche qui si ricavano dei ciccioli ma non li avevo più a disposizione quindi se volete provare alla lettera la sua ricetta dovrete procurarveli (qui per capire come fare il sego e ricavare i ciccioli, dal bovino o dal maiale: https://www.benesserepaleo.com/sego-fatto-in-casa-con-slow-cooker/)

Quindi ho usato quello che avevo a disposizione, riducendo le dosi.

Ho cotto in un classico stampo in silicone da plumcake e ne vengono fuori circa 10 fette, ma prossimamente lo cuocerò in stampi per panini e credo che ne verranno 6.

Per tutto il pane questi sono i valori nutrizionali:

• Kcal 943
• Proteine 84 g
• Carboidrati 2 g
• Grassi 70 g

Se dividerete in 10 fette, per ogni fetta:

• Kcal 94
• Proteine 8 g
• Carboidrati 0 g
• Grassi 7 g

Qualora anche voi voleste ottenere 6 panini, per ogni panino:

• Kcal 157
• Proteine 14 g
• Carboidrati 0 g
• Grassi 12 g

È chiaro come sia “prezioso” questo alimento a livello nutritivo, nulla a che vedere con barrette commerciali!

Vi invito a provare la mia ricetta, ma anche quella di Orsolya, e di apportare i vostri cambiamenti con spezie o altre aggiunte salutari…più idee abbiamo e più semplice e gustosa sarà la nostra dieta!

Aspetto con ansia di vedere i vostri risultati nei miei gruppi Facebook che trovate qui in basso alla pagina!

Ora…andiamo alla ricetta!