Torta di Mele Paleo
Una torta molto semplice e veloce, con un solo passaggio in più rispetto al “pan di spagna paleo“.
Fatemi sapere se vi piace, sul Gruppo BenEssere Paleo o qui nei commenti! 😉
Per tutta la torta abbiamo:
- kcal 1216
- proteine 56 g
- carboidrati 47 g
- grassi 88 g
Dividendola in 8 fette si ha per ciascuna:
- kcal 152
- proteine 7 g
- carboidrati 6 g
- grassi 11 g
Grazie,
Caterina Borraccino
TEMPI:
- preparazione: 20 minuti
- cottura: 35 minuti
INGREDIENTI:
- 5 uova
- 110 g di farina di mandorle
- (50 ml di acqua naturale per renderla più umida)
- 4 cucchiai di eritritolo ( o di miele per una versione con più carbo)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino ghee
- 1 mela (con 3 mele per una versione con più carbo)
- scorza grattuggiata di 1/2 limone
- vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
- accendere il forno a 180°C, sopra-sotto non ventilato
- sbucciare la mela, tagliarla a fettine e cuocerla in padella con miele e ghee. Spegnere quando le fettine sono cotte e dorate
- nel frattempo separare gli albumi dai tuorli. I tuorli metterli in una ciotola capiente.
- montare a neve ferma gli albumi
- tritare finemente farina di mandorle e eritritolo
- versarli nella ciotola con i tuorli, unendo la buccia del limone, la cannella e la vaniglia. Mescolare con l’aiuto della frusta (aggiungere 50 ml di acqua naturale per un risultato più umido)
- infine unire gli albumi a neve e continuare a mescolare delicatamente con la frusta elettrica, ottenendo una consistenza cremosa e omogenea
- prendere lo stampo da torta (20-25 cm) e versarci le fettine di mela cotte e il liquido che si è formato
- versare ora il contenuto della ciotola e cuocere per 35 minuti. Il colore dovrebbe imbrunirsi quando è pronta (controllare la cottura con lo stuzzicadenti)
- estrarla dallo stampo e lasciarla raffreddare
SUGGERIMENTI:
- montare gli albumi a neve ferma
- macinare finemente farina di mandorle e eritritolo (con tritatutto, macinaspezie)
- appena sfornata toglierla dal contenitore e lasciarla raffreddare, così da perdere vapore acqueo e non lasciarla umida.
- si conserva in frigo preferibilmente
- per chi lo desidera, si può sostituire l’eritritolo con stessa quantità di miele.
- per caramellare le mele ho usato miele, quindi non è adatta a chi fa la chetogenica. Ma anche solo cuocerle nel ghee da un sapore molto buono.
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Gennaio 19, 2019
Posted in Blog, ricette
Tag: caterina borraccino, dieta chetogenica, dieta paleo, torta di mele
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